Шварцвальдский торт (Schwarzwälder Kirschtorte)

Шварцвальдский торт (Schwarzwälder Kirschtorte)

Шварцвальдский торт (Schwarzwälder Kirschtorte)

Описание и основные особенности блюда:

Шварцвальдский вишнёвый торт — это традиционный немецкий десерт, который состоит из нескольких слоёв шоколадного бисквита, пропитанных киршвассером (вишнёвым бренди), и украшен взбитыми сливками и вишней. Торт имеет насыщенный вкус шоколада и вишни, а также нежную текстуру.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8–10.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 150 г.
• Мука — 90 г.
• Какао-порошок — 30 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик.
• Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 400 г.
• Киршвассер (или другой вишнёвый ликёр) — 5 ст. л.
• Сливки для взбивания (жирностью не менее 33%) — 500 мл.
• Шоколад чёрный — 200 г (для украшения).

Инструкция приготовления:

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя половину сахара.
2. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром добела.
3. Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте эту смесь в желтковую массу и аккуратно перемешайте.
4. Аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешивая снизу вверх.
5. Вылейте тесто в форму диаметром 24 см, предварительно застелив её пергаментом.
6. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 °C духовке около 35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
7. Дайте бисквиту остыть в форме, затем извлеките его и разрежьте на три коржа.
8. Приготовьте сироп: смешайте вишню с 3 столовыми ложками киршвассера.
9. Пропитайте коржи сиропом.
10. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
11. Соберите торт: выложите первый корж, смажьте его взбитыми сливками, сверху выложите часть вишни. Повторите слои ещё раз.
12. Накройте торт третьим коржом, обмажьте бока и верх торта взбитыми сливками.
13. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Полейте торт шоколадом, создавая узор. Украсьте вишней и оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки.

Примечания:

• Вместо киршвассера можно использовать другой вишнёвый ликёр или вишнёвую настойку.
• Если вы используете замороженную вишню, разморозьте её и слейте лишнюю жидкость.