Skip to main content

Биттербаллен

Биттербаллен
Биттербаллен

Биттербаллен​

Биттербаллен — это традиционное голландское блюдо, которое представляет собой небольшие шарики из картофельного пюре с начинкой из говяжьего или куриного фарша. Они обжариваются во фритюре до золотистой корочки и подаются горячими с горчичным соусом.

Время приготовления: 40 минут​

Количество порций: 6​

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг;
  • Говяжий или куриный фарш — 500 г;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Мука — 3–4 ст. л.;
  • Растительное масло для жарки — 0,5 л;
  • Соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

  • Горчица — 2 ст. л.;
  • Майонез — 2–3 ст. л.
  1. Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и разомните картофель в пюре.
  2. В сковороде разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте фарш до готовности, затем добавьте панировочные сухари и перемешайте.
  3. В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо, соль и перец. Перемешайте до однородности.
  4. Из полученной массы сформируйте небольшие лепёшки, в центр каждой положите немного начинки. Аккуратно залепите края и скатайте шарики.
  5. Каждый шарик обваляйте в муке.
  6. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте биттербаллен до золотистой корочки со всех сторон. Готовые биттербаллен выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
  7. Для соуса смешайте майонез и горчицу.
  8. Подавайте биттербаллен горячими, полив соусом.