Skip to main content

Харинг

Харинг
Харинг

Харинг​

Харинг — это традиционное блюдо нидерландской кухни, которое представляет собой малосольную сельдь. Её подают с луком и ломтиком солёного огурца. Харинг можно есть отдельно или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Основные особенности блюда​

Особенность харинга заключается в способе засолки сельди: её маринуют в смеси соли, сахара и специй. Благодаря этому рыба приобретает особый вкус и аромат.

Время приготовления​

10 дней.

Количество порций​

4 порции.

Ингредиенты​

  • 2 сельди;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • специи по вкусу (перец, кориандр, гвоздика).

Инструкция приготовления​

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. Сельдь должна быть свежей, без повреждений. Соль и сахар лучше брать крупного помола. Специи можно выбрать по своему вкусу.

Шаг 2. Смешайте соль, сахар и специи. Насыпьте смесь на дно стеклянной или эмалированной посуды.

Шаг 3. Очистите сельдь от внутренностей и костей. Положите рыбу в посуду кожей вниз.

Шаг 4. Посыпьте сельдь оставшейся смесью соли и сахара. Накройте посуду крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов. Затем уберите в холодильник на 10 дней.

Шаг 5. Через 10 дней достаньте сельдь из маринада, нарежьте кусочками и подавайте с луком и солёным огурцом.

Примечания​

Чтобы сельдь получилась более нежной, можно предварительно вымочить её в воде или молоке в течение нескольких часов перед засолкой.