Казы — колбаса из конины
Казы — колбаса из конины
Казы — колбаса из конины
Описание и основные особенности блюда: Казы – это колбаса из конины, которая является традиционным блюдом ногайской кухни. Она имеет плотную консистенцию и насыщенный вкус. Казы обычно готовят в домашних условиях, используя натуральные ингредиенты.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Ингредиенты:
- 1 кг конины (мякоть);
- 500 г конского жира;
- 2 метра конских или говяжьих кишок;
- Соль, перец, зира по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовка ингредиентов:
- Промойте мясо и жир под проточной водой. Удалите все кости и жилы.
- Нарежьте мясо и жир на небольшие кусочки.
- Добавьте соль, перец и зиру по вкусу и тщательно перемешайте.
- Наполнение кишок:
- Подготовьте кишки, промыв их и удалив все лишнее.
- С помощью специальной насадки для мясорубки или вручную наполните кишки подготовленной смесью мяса и жира.
- Формирование колбасы:
- Завяжите концы кишок, чтобы получилась колбаса.
- Проткните колбасу в нескольких местах зубочисткой или иглой, чтобы выпустить воздух.
- Варка:
- Поместите колбасу в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
- Варите на медленном огне около 2 часов.
- Охлаждение:
- После варки охладите колбасу под прессом. Это поможет ей сохранить форму.
- Подача:
- Подавайте казы охлажденной, нарезанной тонкими ломтиками.
Примечания:
- Для приготовления казы можно использовать различные специи и травы по вашему вкусу.
- Казы может храниться в холодильнике несколько дней.