Манты
Манты
Манты
Манты — это традиционное блюдо ногайской кухни, которое представляет собой небольшие изделия из теста с начинкой из мяса и лука. Манты обычно готовятся на пару в специальной кастрюле — мантоварке.
Основные особенности блюда:
- Манты имеют круглую форму, похожую на чашечку, с защипами по краям.
- Начинка для мант может быть разнообразной, но чаще всего используется мясо (говядина или баранина) с добавлением лука, соли и перца.
- Тесто для мант должно быть эластичным и тонким, чтобы не перебивать вкус начинки.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука — 500 г;
- Вода — 250 мл;
- Соль — 1 ч. л.
- Для начинки:
- Мясо (говядина или баранина) — 300–400 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Перец чёрный молотый — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
- Дополнительно:
- Сливочное масло — для подачи.
Инструкция приготовления:
- Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, воду и соль до получения однородного теста. Оставьте его на 30 минут, накрыв полотенцем.
- Подготовьте начинку. Мясо и лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепёшки.
- Положите на каждую лепёшку немного начинки и сформируйте манты, защипывая края.
- Смажьте дно мантоварки растительным маслом и выложите манты так, чтобы они не касались друг друга.
- Готовьте манты на пару около 45–50 минут.
- Готовые манты смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.
Примечания:
- В качестве начинки можно использовать также картофель, тыкву или грибы.
- Вместо воды для теста можно использовать молоко или кефир.
- Манты можно подавать со сметаной, соусом или зеленью.