Лютефиск

Лютефиск

Лютефиск

Описание и основные особенности блюда: Лютефиск — это традиционное норвежское блюдо, которое готовится из сушёной трески или мольвы. Треска вымачивается в щелочном растворе до состояния желеобразной консистенции, а затем варится. В результате получается мягкая рыба с характерным запахом.

Лютефиск обычно подают с горошком, беконом, отварным картофелем или брюквой. Блюдо едят с горчицей, сметаной и сыром из козьего молока.

Время приготовления: 3 дня. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• треска сушёная — 500 г;
• вода — 2 л;
• пищевая сода — 1–2 ст. л.;
• уксус — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Замочить треску в воде на 5–6 часов. Воду нужно менять несколько раз.
2. Приготовить щелочной раствор: добавить в воду соду и размешать до полного растворения.
3. Положить треску в полученный раствор и оставить на 2 дня при комнатной температуре.
4. Достать треску из раствора и тщательно промыть под проточной водой.
5. Выложить треску в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала рыбу, и варить на медленном огне 1,5–2 часа.
6. Проверить готовность рыбы: она должна быть мягкой и легко разделяться на волокна.
7. Готовую рыбу выложить на тарелку и подать с соусом или овощами.

Примечания:

• Для приготовления лютефиска можно использовать не только треску, но и другие виды рыб с белым мясом.
• Важно соблюдать меры предосторожности при работе с щелочным раствором. Рекомендуется проводить все манипуляции в перчатках и защитных очках.