Фляки

Фляки

Фляки

Фляки — это традиционный польский суп, который готовится из говяжьего желудка. Блюдо имеет характерный кисло-солёный вкус и густую консистенцию.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего рубца;
• 300 г говяжьих костей;
• 500 г овощей (морковь, сельдерей, лук);
• 2 столовые ложки муки;
• 4 столовые ложки смальца;
• лавровый лист, перец горошком, соль, тмин по вкусу.

Для подачи:

• тёртый сыр;
• майоран;
• чеснок.

Инструкция приготовления:

1. Тщательно промойте говяжий рубец, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, снова промойте рубец и залейте свежей водой. Варите на медленном огне 2–3 часа.
2. Добавьте в кастрюлю говяжьи кости и варите ещё час.
3. Достаньте из бульона кости и рубец. Рубец нарежьте тонкими полосками.
4. Очистите овощи и нарежьте их мелкими кубиками. Обжарьте овощи на смальце до золотистого цвета.
5. Процедите бульон и добавьте в него обжаренные овощи. Доведите бульон до кипения и положите в него нарезанный рубец.
6. Смешайте муку с небольшим количеством воды и добавьте смесь в суп. Перемешайте и дайте супу покипеть ещё несколько минут.
7. Приправьте суп солью, перцем, лавровым листом и тмином.
8. Подавайте фляки горячими, посыпав тёртым сыром, майораном и измельчённым чесноком.

Примечание: фляки можно подавать как первое блюдо или как второе, добавив к нему гарнир.