Крупник
Крупник
Крупник
Крупник — это традиционный польский суп, который обычно готовят на основе говяжьего бульона с добавлением перловой крупы. Он имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию разнообразных специй и пряностей.
Основные особенности блюда:
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4–6.
- Суп получается довольно густым, поэтому может подаваться как первое блюдо или как густой соус к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина (мякоть) | 500 г |
| Перловая крупа | 1/2 стакана |
| Картофель | 3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Душистый перец горошком | 4 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный молотый перец | по вкусу |
| Сметана | для подачи |
Инструкция приготовления:
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить бульон около 1 часа.
- Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 30–40 минут. Затем слить воду и добавить крупу в кипящий бульон. Варить 30 минут на медленном огне.
- Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Варить ещё 15 минут.
- Морковь и лук очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на сковороде до золотистого цвета.
- Сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить в сковороду к луку и моркови и обжарить всё вместе ещё несколько минут.
- Переложить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и соль. Варить суп ещё 5–7 минут.
- Готовый суп снять с огня, дать настояться под крышкой 10–15 минут и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.
Примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёную грудинку или колбасу при варке бульона.
- В некоторых рецептах в крупник добавляют грибы, но это не является обязательным ингредиентом.