Кулеш

Кулеш

Кулеш

Описание и основные особенности блюда: Кулеш — это сытное и ароматное блюдо, которое представляет собой густой суп или кашу с добавлением пшена. Оно является традиционным для казачьей кухни и часто готовится на природе или в походных условиях.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

• Пшено — 200 г;
• Картофель — 3 шт.;
• Сало свиное (солёное или свежее) — 150–200 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Вода — 1,5–2 л;
• Соль, перец, зелень — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты: промойте пшено, очистите картофель, лук и морковь. Нарежьте сало небольшими кубиками.
2. В кастрюле вскипятите воду. Добавьте промытое пшено и варите на среднем огне около 10 минут.
3. Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
4. На сковороде обжарьте нарезанное сало до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук и натёртую морковь. Обжаривайте всё вместе до мягкости овощей.
5. Переложите зажарку из сала, лука и моркови в кастрюлю с пшеном и картофелем. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы все вкусы соединились.
6. Готовый кулеш разлейте по тарелкам и украсьте зеленью. Подавайте горячим.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в кулеш лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.
• Вместо свежего сала можно использовать солёное, но тогда следует уменьшить количество соли в рецепте.