Солянка
Солянка
Солянка
Описание и основные особенности блюда: Солянка — это густой суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне. В состав солянки входят разнообразные мясные продукты (колбасы, сосиски, копчёности), а также солёные огурцы, томатная паста и специи. Солянка имеет кисло-солёный вкус и пряный аромат.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4–6 порций.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г;
- Колбаса копчёная — 200 г;
- Сосиски — 4 шт.;
- Огурцы солёные — 3 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Оливки без косточек — 1 банка;
- Лимон — ½ шт.;
- Сметана — по вкусу;
- Зелень — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Говядину промыть, залить водой и поставить вариться на среднем огне. После закипания снять пену, добавить лавровый лист, душистый перец и варить до готовности мяса (около 1 часа).
- Пока варится бульон, подготовить остальные ингредиенты. Солёные огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Копчёную колбасу и сосиски нарезать кубиками или соломкой.
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к луку томатную пасту и огурцы, перемешать и тушить 5–7 минут.
- Из готового бульона вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить.
- В кипящий бульон положить обжаренные овощи с томатной пастой и солёными огурцами, нарезанное мясо и колбасные изделия. Варить на медленном огне 10–15 минут. За 5 минут до готовности добавить оливки и нарезанный лимон.
- Подавать солянку горячей, добавив в каждую порцию сметану и зелень.
Примечания: Для более насыщенного вкуса можно использовать несколько видов мясных продуктов. Также можно добавить каперсы или маринованные грибы.