Skip to main content

Кулебяка

Кулебяка
Кулебяка

Кулебяка​

Кулебяка — это традиционный русский пирог с несколькими видами начинки. Обычно кулебяку готовят из дрожжевого теста, но есть и рецепты из слоёного или пресного теста. Начинка может быть мясной, рыбной, грибной или овощной.

Особенности блюда:

  • Кулебяки бывают закрытыми (с разными начинками внутри) и открытыми (начинка сверху).
  • В русской кухне кулебяка считается праздничным блюдом. Её подают к столу на торжествах и семейных обедах.
  • Традиционно кулебяки имеют продолговатую форму, напоминающую батон. Это символизирует достаток и благополучие.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 8​

Ингредиенты:​

  1. Пшеничная мука — 400 г
  2. Молоко — 1 стакан
  3. Сливочное масло — 50 г
  4. Сахар — 1 ст. ложка
  5. Соль — ½ ч. ложки
  6. Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
  7. Куриное яйцо — 1 шт.
  8. Растительное масло — для смазывания формы
  9. Начинка:
  • Отварное куриное филе — 300 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Рис — 100 г
  • Зелень — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Инструкция приготовления:​

  1. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут в тёплом месте.
  2. Добавьте в опару растопленное сливочное масло, соль и яйцо. Перемешайте.
  3. Постепенно введите просеянную муку. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на час.
  4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого отварите рис до готовности, а куриное филе нарежьте кубиками. Лук мелко порубите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Смешайте все ингредиенты, добавьте зелень, посолите и поперчите.
  5. Подошедшее тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Выложите его в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали.
  6. Выложите на тесто начинку, равномерно распределив её по всей поверхности.
  7. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Края защипните. Сделайте несколько отверстий в верхнем слое теста для выхода пара.
  8. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом.
  9. Поставьте кулебяку в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут.

Примечания:​

  • Подавайте кулебяку горячей, разрезав на порционные куски.