Рассольник
Рассольник
Рассольник — это традиционный русский суп, который готовится на мясном бульоне с добавлением солёных огурцов и рассола. Он имеет кисло-солёный вкус и густую консистенцию. Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 6.
Ингредиенты
- Говядина или свинина на кости — 500 г;
- Картофель — 4–5 шт.;
- Солёные огурцы — 2–3 шт.;
- Перловая крупа — ½ стакана;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
- Приготовьте бульон. Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите 1–1,5 часа.
- Промойте перловую крупу и замочите её в холодной воде на 30–40 минут. Затем добавьте её в бульон и варите ещё 30–45 минут.
- Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в бульон. Варите 5–7 минут.
- Нарежьте лук и морковь соломкой, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите ещё несколько минут.
- Огурцы нарежьте кубиками или соломкой и добавьте к зажарке. Тушите всё вместе 5–7 минут.
- Переложите зажарку в бульон, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист. Варите ещё 5–10 минут до готовности картофеля.
- Дайте рассольнику настояться под крышкой 15–20 минут перед подачей.
Примечания:
- Вместо говядины или свинины можно использовать курицу или рыбу.
- Если вы хотите сделать рассольник более острым, можно добавить больше солёных огурцов или рассола.
- В некоторых рецептах в рассольник добавляют рис вместо перловой крупы.