Щи

Щи

Щи

Щи — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой суп на основе квашеной капусты. Щи могут быть мясными или постными, в зависимости от рецепта. Это сытное и вкусное блюдо, которое часто подают со сметаной и зеленью.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Говядина (или другое мясо) — 500 г
• Квашеная капуста — 300 г
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для подачи

Инструкция приготовления:

1. Мясо промыть, залить водой и поставить вариться на медленном огне. После закипания снять пену и варить около 1,5 часов.
2. Квашеную капусту промыть и потушить на сковороде с добавлением небольшого количества воды до мягкости.
3. Очистить картофель, морковь и лук. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать.
4. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и тушить ещё несколько минут.
5. Из готового бульона достать мясо, нарезать его кусочками и вернуть в бульон.
6. В бульон добавить картофель и варить 10–15 минут. Затем добавить тушёную капусту и обжаренные овощи. Варить ещё 15–20 минут до готовности картофеля.
7. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу.
8. Готовые щи подавать горячими, добавив сметану и зелень.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон на косточке.
• Вместо мяса можно использовать грибы или рыбу.
• Щи можно готовить и без добавления мяса, тогда они будут постными.