Солянка

Солянка

Солянка

Описание и основные особенности блюда Солянка — это густой суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне. В состав солянки входят разнообразные мясные продукты (колбасы, сосиски, ветчина), а также солёные огурцы и оливки. Солянка имеет кисло-солёный вкус благодаря добавлению солёных огурцов и рассола.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 4–6.

Ингредиенты

• Говядина или свинина на кости — 500 г;
• Сосиски — 2 шт.;
• Колбаса копчёная — 100 г;
• Ветчина — 150 г;
• Огурцы солёные — 3–4 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Оливки без косточек — 1 банка;
• Лимон — по вкусу;
• Сметана — для подачи;
• Зелень — для подачи.

Инструкция приготовления

1. Сварить бульон из говядины или свинины на кости. Мясо вынуть, нарезать кусочками.
2. Нарезать колбасу, сосиски и ветчину кубиками. Обжарить мясные ингредиенты на сковороде с небольшим количеством масла.
3. Нарезать лук и солёные огурцы. Добавить их к обжаренным мясным ингредиентам. Тушить всё вместе 5–7 минут. Затем добавить томатную пасту и перемешать.
4. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном. Варить 10–15 минут.
5. Добавить оливки и варить ещё 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Подавать солянку горячей, добавив дольку лимона, сметану и зелень.

Примечания В зависимости от рецепта, в солянку могут добавляться каперсы, картофель, морковь и другие ингредиенты.