Skip to main content

Рассольник

Рассольник
Рассольник

Рассольник​

Рассольник — это традиционный русский суп, который готовится на мясном бульоне с добавлением солёных огурцов и рассола. Это блюдо имеет кисловатый вкус и густую консистенцию.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 6​

Ингредиенты:

  • Говядина или курица — 500 г;
  • Перловая крупа — ½ стакана;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Огурцы солёные — 2 шт.;
  • Рассол огуречный — ½ стакана;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Инструкция приготовления:

  1. Приготовьте бульон. Для этого промойте мясо, положите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и варите бульон на медленном огне в течение 1–1,5 часов.
  2. Промойте перловую крупу и замочите её в холодной воде на 30 минут. Затем слейте воду и добавьте крупу в кипящий бульон. Варите 30–40 минут до полуготовности крупы.
  3. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, а морковь и лук мелко нарежьте.
  4. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
  5. Солёные огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
  6. В бульон с перловой крупой добавьте нарезанный картофель и варите 5–7 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и солёные огурцы. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут.
  7. Влейте в рассольник огуречный рассол и доведите до кипения. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте ещё соли или перца.
  8. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассольнику настояться под крышкой 10–15 минут.
  9. Подавайте рассольник горячим, посыпав зеленью.

Примечания:

  • Вместо говядины или курицы можно использовать свинину или рыбу.
  • Если вы не любите перловку, её можно заменить рисом или пшённой крупой.
  • Количество рассола зависит от желаемой густоты супа.