Щи

Щи — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой суп на основе кислой капусты. Щи могут быть мясными или постными, в зависимости от рецепта. Они имеют характерный кислый вкус и аромат, который придаёт им капуста.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6–8

Ингредиенты:

Говядина (или другое мясо) — 500 г
Квашеная капуста — 300 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Зелень — для подачи

Инструкция приготовления:

Мясо промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1 часа.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Когда бульон будет готов, достаньте мясо и нарежьте его на кусочки. Верните мясо в бульон.
В бульон добавьте квашеную капусту и картофель. Варите около 20 минут.
Затем добавьте зажарку из лука, моркови и томатной пасты. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
Готовые щи подавайте горячими, украсив зеленью.

Примечания:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в щи немного рассола от квашеной капусты.
Щи можно подавать со сметаной и свежим хлебом.