Рутульская кухня
Рутульская кухня
Рутульская кухня
Рутульская кухня — это часть кулинарной традиции рутульцев, одного из коренных народов Кавказа. Она представляет собой сочетание элементов азербайджанской и лезгинской кухни.
Особенности рутульской кухни
- Мясо. В рутульской кухне широко используются баранина и говядина. Мясо готовят на огне, тушат или варят.
- Молочные продукты. Рутульцы используют молоко, сыр, масло и кисломолочные напитки в различных блюдах.
- Овощи и зелень. Овощи играют важную роль в рутульской кулинарии. Их добавляют в супы, мясные блюда и салаты. Зелень также широко используется для придания аромата и вкуса блюдам.
- Крупы. Пшеница, рис и кукуруза являются основными крупами в рутульской кухне. Из них готовят каши, плов и другие блюда.
- Сладости. Рутульские сладости включают в себя различные виды печенья, халву и мёд.
Популярные блюда
- Хинкал. Это блюдо представляет собой отварное тесто с мясом и соусом. Оно может быть подано как основное блюдо или как дополнение к другим.
- Чуду. Рутульское чуду — это пирог с начинкой из мяса, картофеля или сыра. Он может быть приготовлен на сковороде или в духовке.
- Афарар. Тонкие лепёшки с начинкой из зелени, сыра или творога. Они могут быть поданы как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному.
- Сулу хинкал. Отварные кусочки теста с мясной подливкой и бульоном. Это сытное и вкусное блюдо, которое часто подают на обед или ужин.
- Къадруша. Блюдо из кукурузной муки с добавлением сыра, зелени и специй. Оно имеет нежный вкус и аромат.
- Шюркьу. Суп из баранины с добавлением овощей и зелени. Это питательное и согревающее блюдо.
- Кукурузный хинкал. Кукурузное тесто, отваренное с мясом или без него. Подаётся с соусом или сметаной.
- Ширин афарар. Сладкие лепёшки из тонкого теста с начинкой из мёда и орехов.
- ЧIехил. Традиционный хлеб, который выпекается в специальной печи. Имеет плотную текстуру и насыщенный вкус.
Эти блюда отражают разнообразие и богатство рутульской кулинарной традиции.