Курзе
Курзе
Курзе
Курзе — это блюдо рутульской кухни, которое представляет собой разновидность вареников или пельменей. Они имеют необычную форму в виде изогнутого полумесяца и отличаются от других подобных блюд своей начинкой.
Основные особенности блюда:
- Начинка может быть разнообразной: мясо, творог, картофель, крапива, капуста, лук и другие продукты.
- Тесто для курзе готовится из муки, воды, яиц и соли. Оно должно быть эластичным и хорошо раскатываться.
- Форма курзе напоминает изогнутый полумесяц с ушками на концах. Это придаёт блюду особый вид и делает его удобным для поедания.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука — 500 г;
- Вода — 250 мл;
- Яйца — 1 шт.;
- Соль — по вкусу.
- Начинка (на выбор):
- Мясной фарш — 300 г (можно заменить на другой продукт);
- Лук репчатый — 1–2 шт.;
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- Специи — по вкусу.
- Дополнительно:
- Сливочное масло — для подачи.
Инструкция приготовления:
- Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, воду, яйцо и соль до получения однородной массы. Замесите тесто и оставьте его на 30–40 минут под полотенцем.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Если вы выбрали мясную начинку, то обжарьте фарш с луком и специями до готовности. Если у вас другая начинка, то подготовьте её согласно рецепту.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки диаметром около 8–10 см.
- Положите на каждый кружок начинку и слепите курзе, придавая им форму изогнутого полумесяца с ушками.
- Вскипятите воду в кастрюле и опустите туда курзе. Варите их до готовности, пока они не всплывут на поверхность. Обычно это занимает 7–10 минут после закипания.
- Готовые курзе достаньте из воды и подавайте горячими, смазав сливочным маслом.
Примечания:
- Курзе можно подавать со сметаной, соусом или просто так.
- Это блюдо можно приготовить заранее и заморозить. Перед подачей достаточно будет сварить их в кипящей воде.