Skip to main content

Сушёное мясо

Сушёное мясо
Сушёное мясо

Сушёное мясо​

Описание и основные особенности блюда: Сушёное мясо — это традиционное блюдо рутульской кухни, которое готовят из баранины или говядины. Мясо предварительно маринуют в смеси специй, а затем сушат на солнце или в специальных сушильных камерах. В результате получается продукт с длительным сроком хранения, который можно использовать для приготовления различных блюд.

Время приготовления: 10 дней (с учётом времени на маринование).

Количество порций: зависит от размера мяса.

Ингредиенты:​

  • 1 кг баранины или говядины;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • кориандр молотый;
  • паприка молотая;
  • чеснок сушёный;
  • лавровый лист.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка мяса:
  • Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем.
  • Удалить все плёнки и жилки.
  1. Маринад:
  • Смешать все специи в отдельной миске.
  • Натереть мясо смесью специй со всех сторон.
  1. Маринование:
  • Положить мясо в глубокую миску или кастрюлю, накрыть крышкой или пищевой плёнкой.
  • Оставить мариноваться в холодильнике на 2–3 дня.
  1. Сушка:
  • Достать мясо из маринада, промокнуть бумажными полотенцами.
  • Подвесить мясо за нитку в хорошо проветриваемом помещении или на улице (в тени).
  • Сушить мясо 5–7 дней, пока оно не станет твёрдым и сухим.
  1. Хранение:
  • Готовое мясо можно хранить в сухом прохладном месте до нескольких месяцев.

Примечания:

  • Для более быстрого приготовления можно использовать специальную сушильную камеру.
  • Вместо баранины можно взять говядину, но время сушки может увеличиться.