Вяленое мясо

Вяленое мясо

Вяленое мясо

Описание и основные особенности блюда: Вяленое мясо — это продукт, который получается путём длительного высушивания мяса. В процессе приготовления из мяса удаляется влага, что позволяет ему храниться долгое время без холодильника.

В Швейцарии вяленое мясо готовят из говядины или свинины. Его нарезают тонкими ломтиками и подают в качестве закуски или добавляют в различные блюда.

Время приготовления: 3–4 недели.

Количество порций: не ограничено.

Ингредиенты:

• говядина или свинина (филе) — 1 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• смесь перцев — по вкусу;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 3 шт.

Инструкция приготовления:

1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на тонкие полоски.
2. Смешать соль, сахар, перец и натереть этой смесью мясо.
3. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами.
4. Выложить мясо в ёмкость для маринования, добавить чеснок и лавровый лист. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
5. Через сутки достать мясо из холодильника, слить выделившийся сок. Промыть мясо под проточной водой и обсушить.
6. Завернуть мясо в марлю и подвесить в хорошо проветриваемом помещении. Оставить на 3–4 недели, пока мясо не станет плотным и сухим.
7. Готовое вяленое мясо можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Примечания: Для приготовления вяленого мяса лучше использовать нежирное мясо, чтобы оно быстрее высохло. Также важно обеспечить хорошую вентиляцию в помещении, где будет сушиться мясо.