Стуфатка

Стуфатка

Стуфатка

Стуфатка — это традиционное словацкое блюдо, которое готовится из свинины. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также плотную текстуру.

Основные особенности блюда:

• Стуфатку готовят из свиной лопатки или окорока, которые долго тушат с добавлением специй и овощей.
• Блюдо подают с кнедликами или картофелем.
• В зависимости от региона в стуфатку могут добавлять разные ингредиенты, например, чернослив, грибы или квашеную капусту.

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

1. Свинина (лопатка или окорок) — 1 кг;
2. Репчатый лук — 2 шт.;
3. Морковь — 1 шт.;
4. Чеснок — 3 зубчика;
5. Лавровый лист — 2–3 шт.;
6. Душистый перец горошком — 5–6 шт.;
7. Тмин — ½ ч. л.;
8. Соль — по вкусу;
9. Чёрный молотый перец — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. Очищенную морковь нарежьте кружочками.
4. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
5. Добавьте к мясу лук и морковь, перемешайте и обжаривайте ещё несколько минут.
6. Залейте мясо водой так, чтобы она покрывала его на 2–3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 2 часов.
7. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист, душистый перец и тмин. Тушите ещё 30 минут.
8. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в стуфатку за 5 минут до готовности.
9. Готовую стуфатку снимите с огня и дайте ей настояться под крышкой 10–15 минут перед подачей.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно предварительно замариновать мясо в смеси соли, перца и чеснока на несколько часов или даже на ночь.
• Подавайте стуфатку горячей с картофельным пюре, отварным картофелем или кнедликами.