Skip to main content

Бэлиш

Бэлиш
Бэлиш

Бэлиш​

Описание и основные особенности блюда:

Бэлиш — это традиционный пирог татарской кухни, который может быть как сладким, так и несладким. Он имеет круглую форму и начинку из мяса или овощей. Бэлиш обычно готовят из дрожжевого теста и выпекают в духовке.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:​

  • 500 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл молока;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • 350 г говядины или баранины;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 луковица;
  • соль, перец по вкусу;
  • сливочное масло для смазывания.

Инструкция приготовления:​

  1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и оставить на 10–15 минут.
  2. Добавить к опаре яйцо, соль и растительное масло, перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.
  3. Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель — кубиками, лук — полукольцами. Посолить, поперчить и перемешать.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в круг толщиной около 5 мм и выложить в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали.
  5. Выложить на тесто начинку, накрыть её краями теста. Раскатать меньшую часть теста, сделать в центре отверстие и накрыть им пирог. Защипнуть края, смазать верх пирога взбитым яйцом.
  6. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 2 часов. За 20 минут до готовности достать пирог, открыть отверстие в центре и влить туда бульон или воду. Смазать сливочным маслом и отправить обратно в духовку.

Примечания:

В качестве начинки можно использовать любое мясо, а также овощи, например, тыкву или капусту. Для сочности в начинку добавляют бульон или сливочное масло.