Эчпочмак

Эчпочмак

Эчпочмак

Эчпочмак — это традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой небольшие треугольные пирожки с начинкой из мяса и картофеля. Они выпекаются в духовке и получаются очень вкусными и сытными.

Основные особенности блюда

Особенностью эчпочмаков является их форма — в виде треугольника. Также они имеют особую начинку: мясо (обычно баранина или говядина), картофель и лук. Начинка кладётся внутрь теста сырой, что придаёт пирожкам сочность.

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 10–12 штук.

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука пшеничная — 450 г;
• Молоко — 150 мл;
• Вода — 50 мл;
• Масло сливочное — 60 г;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Соль — 0,5 ч. л.
• Для начинки:
• Мясо (говядина или баранина) — 300 г;
• Картофель — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.
• Дополнительно:
• Яйцо куриное — 1 шт.

Инструкция приготовления

1. Приготовьте тесто: смешайте молоко, воду, сахар и соль. Добавьте растопленное масло и муку. Замесите тесто и оставьте его на полчаса.
2. Подготовьте начинку: нарежьте мясо, картофель и лук мелкими кубиками, добавьте соль и перец. Перемешайте.
3. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую часть в круглую лепёшку.
4. Положите начинку на середину каждой лепёшки и сформируйте треугольник, защипнув края теста.
5. Смажьте поверхность эчпочмака взбитым яйцом.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.
7. Готовые эчпочмаки подавайте горячими.

Примечания

В качестве начинки можно использовать не только говядину или баранину, но и другое мясо. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин.