Губадия

Губадия

Губадия

Губадия — это закрытый многослойный пирог с начинкой из корта (сушёного творога), отварного риса, мясного фарша с луком и изюма.

Особенности блюда:

• Губадию готовят в праздники, например, на свадьбу или при встрече дорогих гостей.
• Пирог имеет круглую форму.
• В начинку часто добавляют сухофрукты и орехи.
• Тесто может быть как пресным, так и дрожжевым.

Время приготовления:

1 час 30 мин.

Количество порций:

6–8

Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Для теста:
Молоко	250 мл
Сливочное масло	100 г
Сахар	1 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Сухие дрожжи	7 г
Мука	400–450 г
Начинка:
Рис	1 стакан
Говяжий фарш	500 г
Лук репчатый	1 шт.
Изюм	150 г
Корт	300 г
Куриное яйцо	1 шт.
Кунжут	для посыпки

Инструкция приготовления:

1. Приготовьте тесто: в тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Добавьте растопленное сливочное масло, соль и муку, замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
2. Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте рис, лук и фарш, посолите и поперчите по вкусу.
3. Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг и выложите в форму, сформировав бортики. На тесто выложите слоями начинку: рис с фаршем, затем корт и сверху изюм.
4. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог, защипните края. Сделайте в центре отверстие для выхода пара. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
5. Выпекайте губадию в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут до золотистой корочки.

Примечания:

• Вместо говяжьего фарша можно использовать куриный или бараний.
• Если вы не смогли найти корт, его можно заменить сладким творогом.