Токмач шулпа
Токмач шулпа
Токмач шулпа
Описание и основные особенности блюда: Токмач шулпа — это традиционный татарский суп, который готовится на основе куриного бульона с добавлением домашней лапши. Суп получается густым и сытным, а домашняя лапша придаёт ему особый вкус и аромат.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- Курица (целая или отдельные части) — 500 г;
- Картофель — 2–3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Лапша домашняя — 80–100 г (по вкусу);
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи.
Инструкция приготовления:
- Курицу промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около 1 часа.
- Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать кружочками или полукружочками. Лук очистить и оставить целым.
- Когда курица будет готова, вынуть её из бульона и отделить мясо от костей. Мясо вернуть в бульон. Добавить картофель, морковь и лук. Варить на среднем огне 15–20 минут до готовности картофеля.
- Приготовить домашнюю лапшу. Для этого замесить тесто из муки, яйца и небольшого количества воды. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать его на полоски шириной примерно 5 мм. Затем полоски нарезать на лапшу желаемой длины.
- В готовый бульон добавить соль и перец по вкусу. Добавить лапшу и варить ещё 5–7 минут до готовности лапши.
- Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать горячим.
Примечания:
- Для приготовления домашней лапши можно использовать различные виды муки (пшеничную, гречневую, ржаную).
- Вместо курицы можно использовать другое мясо (говядину, баранину).
- Токмач шулпу можно подавать со сметаной или катыком (кисломолочным напитком).