Skip to main content

Чепалгаш

Чепалгаш
Чепалгаш

Чепалгаш​

Чепалгаш — это национальное блюдо удмуртской кухни, лепёшка из пресного теста с начинкой из творога или мягкого сыра. Лепёшки жарят на сухой сковороде и смазывают растопленным сливочным маслом.

Основные особенности блюда​

Чепалгаш обычно подают горячими, но также можно есть и в холодном виде. Это блюдо может быть как самостоятельным, так и подаваться со сметаной или соусом.

Время приготовления​

1 час 30 минут​

Количество порций​

6–8

Ингредиенты​

  • Для теста:
  • Мука пшеничная — 500 г;
  • Кефир — 250 мл;
  • Сода — ½ ч. л.;
  • Соль — по вкусу.
  • Для начинки:
  • Творог — 400 г (или мягкий сыр);
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу;
  • Сливочное масло — для смазывания.

Инструкция приготовления​

  1. Для теста смешайте муку, кефир, соль и соду. Замесите тесто и оставьте его на 20 минут.
  2. Для начинки смешайте творог, яйцо, зелень и перец.
  3. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый кусочек в лепёшку. На одну половину лепёшки выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
  4. Обжарьте лепёшки на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
  5. Смажьте готовые лепёшки сливочным маслом с обеих сторон.

Примечания​

Готовые лепёшки можно подавать со сметаной, соусом или просто так.