Кубистаен шыд

Кубистаен шыд

Кубистаен шыд

Описание и основные особенности блюда: Кубистаен шыд — это традиционный удмуртский суп, который готовится на основе мясного бульона с добавлением перловой крупы. Он имеет насыщенный вкус и аромат, а также плотную консистенцию.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:

• говядина или баранина (мякоть) — 500 г;
• крупа перловая — 100 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
• зелень свежая — для подачи.

Инструкция приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Овощи очистите и промойте.
2. В кастрюлю положите мясо, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1 часа.
3. Перловую крупу промойте несколько раз в холодной воде. Затем залейте кипятком и оставьте на 15 минут. После этого воду слейте.
4. Картофель нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте.
5. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости.
6. Когда мясо будет готово, добавьте в бульон перловую крупу и картофель. Варите около 20 минут до готовности перловки и картофеля.
7. Добавьте в суп обжаренные овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5–7 минут.
8. Готовый суп снимите с огня и дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут.
9. При подаче посыпьте суп свежей зеленью.

Примечания: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп лавровый лист и душистый перец горошком.