Пельнянь

Пельнянь

Пельнянь

Пельнянь — это национальное удмуртское блюдо, похожее на русские пельмени. Оно представляет собой небольшие лепёшки из теста с начинкой из мяса или рыбы. Пельнянь подаётся с маслом, сметаной или другими соусами.

Основные особенности блюда

Особенностью пельнянь является использование для начинки трёх видов мяса: говядины, свинины и баранины. Также в начинку добавляют лук и специи. Тесто для пельнянь готовится из муки, яиц и воды.

Время приготовления

1 час 30 минут.

Количество порций

6 порций.

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука — 500 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Вода — 1 стакан.
• Для начинки:
• Говядина — 200 г;
• Свинина — 200 г;
• Баранина — 200 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Соль, перец — по вкусу.

Инструкция приготовления

Тесто:

1. Просеять муку.
2. В муке сделать углубление, разбить туда яйца и добавить воду.
3. Замесить тесто.
4. Оставить тесто на 30–40 минут, чтобы оно стало эластичным.

Начинка:

1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавить лук к фаршу, посолить и поперчить. Всё хорошо перемешать.

Формирование пельменей:

1. Раскатать тесто в тонкий пласт.
2. С помощью стакана вырезать из теста кружочки.
3. На каждый кружок выложить начинку и слепить края теста, формируя пельмень.

Варка:

1. Довести воду до кипения.
2. Посолить воду и опустить в неё пельнянь.
3. Варить до готовности (около 10 минут).

Готовые пельнянь можно подавать со сливочным маслом, сметаной, уксусом или другим соусом.

Примечания

Для придания пикантности блюду можно использовать различные специи, такие как кориандр, тмин или зира.