Skip to main content

Перепечи

Перепечи
Перепечи

Перепечи​

Описание и основные особенности блюда: Перепечи — это национальное удмуртское блюдо, представляющее собой открытые ватрушки из пресного теста с начинкой. Начинка может быть разнообразной: мясной фарш, грибы, овощи, сыр или творог. Особенностью перепечей является то, что начинка заливается сверху смесью молока и яиц, которая запекается вместе с тестом. В результате получается нежная и сочная начинка в хрустящей корочке.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная — 400 г;
  • Молоко — 250 мл;
  • Яйца куриные — 3 шт.;
  • Масло растительное — 2 ст. л.;
  • Соль — по вкусу.
  • Начинка:
  • Фарш мясной (или другая начинка) — 500 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.
  • Заливка:
  • Сметана — 7 ст. л.;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Сыр твёрдый — 100 г.

Инструкция приготовления:

  1. Приготовьте тесто. Смешайте молоко, яйца, растительное масло и соль. Постепенно добавьте муку, замешивая тесто до однородной консистенции. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
  2. Подготовьте начинку. Обжарьте фарш с луком на сковороде до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Остудите.
  3. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую часть в круглую лепёшку диаметром около 12 см. Выложите лепёшки на противень, застеленный пергаментом.
  4. Распределите начинку по лепёшкам, оставляя края свободными.
  5. Приготовьте заливку. Взбейте сметану, яйца и натёртый сыр до однородности.
  6. Залейте начинку полученной смесью.
  7. Поставьте перепечи в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.
  8. Готовые перепечи должны приобрести золотистый цвет.

Примечания: Подавайте перепечи горячими, можно украсить зеленью. Это блюдо отлично сочетается с чаем или кофе.