Skip to main content

Сискал

Сискал
Сискал

Сискал​

Сискал — это национальное удмуртское блюдо, которое представляет собой лепёшку из пресного теста. Сискал обычно подают с зыретом — соусом на основе топлёного масла и молока.

Особенности блюда​

Сискал имеет круглую форму и довольно плотную текстуру. В процессе приготовления лепёшка обжаривается с двух сторон на сухой сковороде.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4.

Ингредиенты​

  • 2 стакана муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 стакан воды.

Для соуса:

  • 50 г сливочного масла;
  • 3 столовые ложки молока;
  • соль по вкусу.

Инструкция приготовления​

  1. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль и перемешайте.
  2. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным.
  3. Разделите тесто на несколько частей и скатайте их в шарики. Раскатайте каждый шарик в лепёшку толщиной около 2 мм.
  4. Разогрейте сковороду без добавления масла. Обжарьте лепёшки с каждой стороны до появления золотистой корочки.
  5. Приготовьте соус: растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте молоко и соль. Перемешайте и снимите с огня.
  6. Подавайте сискал горячим, полив сверху соусом.

Примечания Сискал можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для других блюд, например, перепеч — ватрушек с мясной или овощной начинкой.