Рассольник с рыбой

Рассольник с рыбой

Рассольник с рыбой

Одесская кухня славится своими вкусными и сытными блюдами. Одним из таких блюд является рассольник с рыбой — ароматный суп, который согреет в холодную погоду и подарит ощущение домашнего уюта.

Основные особенности блюда:

• Рассольник с рыбой представляет собой густой суп на основе рыбного бульона с добавлением солёных огурцов, перловой крупы и других овощей.
• Это блюдо имеет кисло-солёный вкус благодаря использованию солёных огурцов и рассола.
• Суп получается очень сытным и питательным.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• 500 г рыбы (например, судак или щука);
• 2–3 картофелины;
• ½ стакана перловой крупы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3–4 солёных огурца;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:

• Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и нарезать на куски.
• Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками.
• Солёные огурцы нарезать соломкой.

2. Приготовление бульона:

• В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения.
• Положить в воду рыбу, варить на медленном огне 30–40 минут до готовности рыбы.

3. Добавление овощей:

• Вынуть рыбу из бульона, отделить мясо от костей.
• Добавить в бульон картофель, варить 10 минут.

4. Обжарка овощей:

• На сковороде разогреть растительное масло.
• Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

5. Добавление перловки:

• Перловую крупу промыть, добавить в суп. Варить 15 минут.

6. Завершающий этап:

• Вернуть в суп рыбное филе, добавить обжаренные овощи, нарезанные солёные огурцы.
• Посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 5–10 минут на медленном огне.

7. Подача:

• Готовый рассольник подавать горячим, украсив свежей зеленью.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного огуречного рассола в конце приготовления.
• Вместо перловой крупы можно использовать рис или пшено.