Skip to main content

Солянка по-одесски

Солянка по-одесски
Солянка по-одесски

Солянка по-одесски​

Описание и основные особенности блюда: Солянка по-одесски — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе множество ингредиентов. Оно представляет собой густой суп с мясом, колбасой, копчёностями, солёными огурцами и маслинами. Солянка имеет насыщенный вкус и пряный аромат, который достигается благодаря использованию большого количества специй.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:​

  • Говядина на кости — 500 г;
  • Копчёные рёбрышки — 200 г;
  • Колбаса (варёная и копчёная) — 300 г;
  • Солёные огурцы — 4 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томатная паста — 2 ст. л.;
  • Маслины без косточек — 1 банка;
  • Лимон — ½ шт.;
  • Соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка мяса:
  • Залейте говядину и копчёные рёбра холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите бульон на медленном огне 1–1,5 часа.
  • Достаньте мясо из бульона и нарежьте его небольшими кусочками.
  1. Приготовление зажарки:
  • Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
  • Добавьте к луку и моркови томатную пасту и тушите ещё несколько минут.
  1. Добавление ингредиентов в бульон:
  • В кипящий бульон добавьте нарезанное мясо, зажарку и нарезанные соломкой солёные огурцы. Варите 10–15 минут.
  • Затем добавьте в суп нарезанную колбасу, маслины и специи. Варите ещё 5–7 минут.
  1. Подача:
  • При подаче в каждую тарелку положите ломтик лимона и зелень.

Примечания:​

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в солянку каперсы.
  • Если вы хотите сделать солянку менее калорийной, используйте нежирное мясо и меньше колбасы.