Полесская кухня
Полесская кухня
Полесская кухня — это часть украинской кухни, которая сформировалась под влиянием кулинарных традиций Полесья. Это регион на севере Украины, где живут потомки древлян, одного из восточнославянских племён.
Для полесской кухни характерны простые и сытные блюда, которые готовятся из местных продуктов. В ней широко используются крупы, овощи, грибы, ягоды, рыба и мясо.
Вот несколько блюд, характерных для полесской кухни:
- Кулеш — густая похлёбка из пшённой крупы с салом и овощами.
- Бабка — картофельная запеканка с мясом или грибами.
- Деруны — оладьи из тёртого картофеля.
- Вареники — отварные изделия из теста с начинкой из творога, картофеля, капусты или ягод.
- Мачанка — мясное блюдо с соусом из сметаны и муки.
- Свекольник — холодный суп из свёклы, огурцов и зелени.
- Узвар — компот из сухофруктов.
Эти блюда обычно подаются с хлебом, который выпекается в домашних условиях. Также популярны молочные продукты, такие как сметана, творог и масло.
В полесской кухне также есть множество десертов, приготовленных из ягод и фруктов. Например, паляниця — пирог с вишней, маком или творогом, или коржики — печенье из овсяных хлопьев с мёдом и орехами.
Полесские блюда отличаются простотой приготовления и доступными ингредиентами. Они сытные и вкусные, поэтому пользуются популярностью не только в регионе, но и за его пределами.