Холодник
Холодник
Холодник
Холодник — это холодный суп, который готовится на свекольном отваре. Он является традиционным блюдом полесской кухни и популярен в Украине и Беларуси.
Основные особенности блюда:
- Холодник обычно подаётся холодным, что делает его идеальным для употребления в жаркую погоду.
- Суп имеет насыщенный красный цвет благодаря использованию свёклы.
- В состав холодника входят овощи, зелень и варёные яйца.
- Для приготовления холодника используется свежий или консервированный щавель.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6–8.
Ингредиенты:
| Продукты | Количество |
|---|---|
| Свёкла | 350 г |
| Картофель | 450 г |
| Щавель | 250 г |
| Огурцы | 200 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Лук зелёный | 50 г |
| Укроп | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Лимонная кислота | по вкусу |
| Сметана | для подачи |
Инструкция приготовления:
- Свёклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 180 °C до готовности (около 1 часа).
- Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите картофель до готовности.
- Щавель переберите, промойте и мелко нарежьте. Добавьте щавель в кастрюлю с картофелем и доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть.
- Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам.
- Зелёный лук, укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелк о порубите. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
- Готовую свёклу очистите, нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю со смесью картофеля и щавеля.
- В кастрюлю также добавьте огурцы, зелень, соль, перец и сахар по вкусу. Перемешайте содержимое кастрюли, попробуйте и при необходимости добавьте лимонную кислоту.
- Готовый холодник охладите в холодильнике в течение 30–40 минут перед подачей. Разлейте холодник по тарелкам, добавьте половинки яиц и сметану по вкусу.
Примечания:
- Вместо запекания свёклу можно отварить.
- При желании в холодник можно добавить отварное мясо.