Капустняк
Капустняк
Капустняк
Описание и основные особенности блюда: Капустняк — это густой украинский суп, который готовится на основе квашеной капусты. Он имеет насыщенный кисловатый вкус и аромат. В зависимости от региона, в капустняке могут быть использованы различные виды мяса или даже рыба.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
Ингредиенты:
- 500 г свинины (можно использовать говядину или курицу);
- 2–3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 400 г квашеной капусты;
- 80 г пшена;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу;
- зелень для подачи.
Инструкция приготовления:
- Подготовка ингредиентов:
- Мясо промыть, залить водой и поставить вариться на медленном огне. После закипания снять пену и варить до готовности мяса.
- Очистить картофель, морковь и лук. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
- Приготовление зажарки:
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить ещё несколько минут.
- Добавление капусты:
- Квашеную капусту промыть и добавить к мясу. Варить 10–15 минут.
- Завершение приготовления:
- Добавить в кастрюлю картофель и пшено, варить 15–20 минут до готовности картофеля.
- Зажарку добавить в суп, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить ещё 5 минут.
- Подача:
- Готовый капустняк разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать горячим.
Примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно дать супу настояться после приготовления.
- Вместо пшена можно использовать рис или другую крупу по вкусу.