Кулеш
Кулеш
Кулеш
Описание и основные особенности блюда: Кулеш — это густой суп, который готовится на основе пшённой крупы. Это блюдо имеет богатую историю и является традиционным для украинской кухни, особенно в Полесье. Кулеш обычно готовят на костре, но его можно приготовить и в домашних условиях.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4–6
Ингредиенты:
- Пшено — 200 г
- Картофель — 3–4 шт.
- Сало свиное — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 2 л
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Промойте пшено и добавьте его в кипящую воду. Варите на среднем огне около 10 минут.
- Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
- Нарежьте сало мелкими кубиками.
- Разогрейте сковороду и обжарьте сало до золотистого цвета.
- Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте их к салу и обжаривайте вместе до мягкости овощей.
- Когда картофель и пшено будут готовы, добавьте обжаренные овощи с салом в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и варите ещё несколько минут.
- Готовый кулеш снимите с огня и дайте ему настояться под крышкой в течение 10–15 минут.
- Подавайте кулеш горячим, украсив зеленью.
Примечания: Для более насыщенного вкуса можно добавить в кулеш лавровый лист и душистый перец во время варки. Также можно использовать копчёное сало вместо свежего для придания блюду особого аромата.