Свекольник

Свекольник

Свекольник

Свекольник — это традиционное украинское блюдо, которое готовится на основе свёклы и имеет кисло-сладкий вкус. Свекольник можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от сезона.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• Свёкла — 500 г;
• Картофель — 2 шт.;
• Огурцы свежие — 2–3 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Томатная паста — 1 ст. л.;
• Уксус (по желанию) — 1 ч. л.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Отварите свёклу до готовности. Затем остудите её и очистите.
2. Очищенную свёклу нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
3. Вскипятите воду и добавьте в неё свёклу. Варите на среднем огне 10–15 минут.
4. Нарежьте картофель кубиками и добавьте его в кастрюлю со свёклой. Варите ещё 10 минут.
5. Натрите морковь на крупной тёрке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и немного воды, тушите 2 минуты.
6. Нарежьте огурцы соломкой.
7. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю зажарку из моркови и лука, огурцы, соль, перец, сахар и уксус (если используете). Перемешайте и варите ещё несколько минут.
8. Дайте свекольнику настояться под крышкой 15–20 минут.
9. При подаче украсьте свекольник зеленью.

Примечания:

• Свекольник можно приготовить на мясном бульоне, добавив нарезанное отварное мясо при подаче.
• Вместо свежих огурцов можно использовать маринованные.