Skip to main content

Борщ

Борщ
Борщ

Борщ​

Борщ — это традиционное украинское блюдо, которое готовится на основе свёклы и имеет насыщенный красный цвет. Это сытное и вкусное блюдо, которое может быть как повседневным, так и праздничным.

Время приготовления: 2 часа​

Количество порций: 6–8​

Ингредиенты:​

  • Говядина или свинина на кости — 500 г;
  • Свёкла — 1 шт.;
  • Картофель — 3 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Капуста белокочанная — 400 г;
  • Томатная паста — 2 ст. л.;
  • Лавровый лист — 1–2 шт.;
  • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
  • Растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.

Инструкция приготовления:​

  1. Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и варить бульон на медленном огне около 1,5 часов.
  2. Пока варится бульон, подготовить овощи. Свёклу очистить и нарезать соломкой. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить свёклу до мягкости (около 10 минут). Добавить томатную пасту, перемешать и тушить ещё 5 минут.
  3. Лук и морковь очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
  4. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать.
  5. Из готового бульона вынуть мясо, отделить от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Добавить картофель и капусту, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить обжаренные свёклу и морковь с луком, лавровый лист, соль и перец. Варить ещё 10–15 минут до готовности овощей.
  6. Готовый борщ накрыть крышкой и дать настояться 1 час. Подавать со сметаной и зеленью.

Примечания:

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ чеснок и сало.
  • Вместо мяса можно использовать фасоль или грибы.