Крученики

Крученики

Крученики

Описание и основные особенности блюда: Крученики — это традиционное украинское блюдо, представляющее собой рулеты из мяса с начинкой. В качестве начинки обычно используют грибы, сыр или овощи. Крученики жарят или тушат в соусе. Блюдо получается очень сочным и ароматным.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

Мясо (свинина или говядина) — 500 г;
Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сыр твёрдый — 70 г;
Сметана — 2 ст. л.;
Мука пшеничная — 1 ст. л.;
Масло растительное — для жарки;
Соль — по вкусу;
Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его тонкими ломтиками поперёк волокон. Отбейте каждый кусочек молотком для мяса. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
Приготовьте начинку. Для этого нарежьте лук и грибы. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку грибы и обжаривайте всё вместе до готовности грибов. Посолите по вкусу. Дайте начинке остыть.
На каждый ломтик мяса выложите немного грибной начинки и сверните рулетик. Края закрепите зубочисткой.
Обваляйте рулетики в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Затем переложите крученики в кастрюлю или глубокую сковороду.
Приготовьте соус. Для этого смешайте сметану с мукой и добавьте немного воды. Перемешайте до однородности. Залейте соусом крученики. Тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут.
Посыпьте крученики тёртым сыром и оставьте под крышкой ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Подавайте крученики горячими, украсив зеленью.

Примечания: В качестве гарнира к крученикам можно подать картофельное пюре или рис.