Сало
Сало
Сало — это традиционный продукт украинской кухни, который изготавливается из свиного жира. Оно может быть солёным, копчёным или маринованным, и обычно подаётся в качестве закуски.
Особенности блюда
Сало имеет плотную текстуру и насыщенный вкус. В зависимости от способа приготовления, оно может иметь разные оттенки вкуса и аромата. Солёное сало обычно имеет более выраженный вкус, а копчёное — аромат дыма. Маринованное сало может быть более нежным и иметь кисло-сладкий вкус.
Время приготовления: 10–20 дней (в зависимости от рецепта).
Количество порций: зависит от размера куска сала.
Ингредиенты
- Сало свиное (свежее или солёное) — 500 г;
- Соль крупная — 3 ст. л.;
- Перец чёрный молотый — по вкусу;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Вода — 1 л.
Инструкция приготовления
- Если вы используете свежее сало, то его необходимо предварительно засоли ть. Для этого нарежьте сало на небольшие кусочки и посыпьте солью со всех сторон. Оставьте сало в холодильнике на 2–3 дня.
- После того как сало просолилось, промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Приготовьте рассол: в воду добавьте соль, перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите рассол до комнатной температуры.
- Положите сало в рассол и оставьте в прохладном месте на 7–10 дней.
- Достаньте сало из рассола и обсушите.
- Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Сделайте в сале надрезы и вставьте в них чеснок.
- Заверните сало в фольгу и уберите в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей нарежьте сало тонкими ломтиками.
Примечания
Для приготовления сала можно использовать различные специи и травы, такие как кориандр, тмин, паприка, укроп и другие. Также можно экспериментировать с различными способами приготовления, чтобы найти свой идеальный рецепт.