Юшка
Юшка
Юшка
Юшка — это украинский суп, который готовят на мясном или рыбном бульоне. В качестве основы могут использоваться говядина, свинина, курица, рыба или грибы.
Основные особенности блюда:
- Юшка имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию большого количества специй и зелени.
- Суп может быть как жидким, так и более густым, в зависимости от количества ингредиентов и их пропорций.
- В юшку добавляют овощи, крупы, бобовые или макаронные изделия для придания ей большей сытности.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина (или другое мясо) | 500 г |
| Картофель | 2–3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Корень петрушки | 1 шт. (по желанию) |
| Лавровый лист | 1–2 шт. |
| Перец чёрный горошком | 3–4 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | небольшой пучок |
| Сметана (для подачи) | по вкусу |
Инструкция приготовления:
- Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне около часа.
- Очистить картофель, морковь и лук. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
- Добавить в бульон картофель и варить 10–15 минут. Затем добавить морковь и лук, варить ещё 5–7 минут.
- Корень петрушки очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить его в суп вместе с лавровым листом и перцем горошком. Варить ещё 5 минут.
- Посолить по вкусу и добавить мелко нарезанную зелень. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10–15 минут.
- Подавать юшку горячей со сметаной и свежим хлебом.
Примечания:
- Вместо говядины можно использовать свинину, курицу или рыбу.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в юшку немного томатной пасты или соуса.
- Если вы используете крупу или бобовые, то их нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.