Skip to main content

Ч1епалгаш (чуду)

Ч1епалгаш (чуду)
Ч1епалгаш (чуду)

Ч1епалгаш (чуду)​

Вайнахская кухня​

Описание и основные особенности блюда: Ч1епалгаш — это тонкие лепёшки из пшеничной муки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде и смазывают сливочным маслом. В качестве начинки обычно используют домашний творог или картофель с зеленью. Это блюдо является одним из самых популярных в вайнахской кухне.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:​

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Кефир — 300 мл
  • Сода — ½ ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Творог — 250–300 г (для начинки)
  • Зелень — по вкусу (для начинки)
  • Сливочное масло — для смазывания

Инструкция приготовления:​

  1. Тесто:
  • Просейте муку в миску, добавьте соль и соду. Перемешайте.
  • Постепенно вливайте кефир и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
  1. Начинка:
  • Для творожной начинки смешайте творог с солью и зеленью.
  • Если вы используете картофельную начинку, то отварите картофель до готовности, разомните его в пюре и добавьте зелень.
  1. Разделите тесто на небольшие кусочки, каждый раскатайте в тонкую лепёшку.
  2. На одну половину лепёшки выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
  3. Обжарьте чуду на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
  4. Смажьте готовые чуду сливочным маслом и подавайте горячими.

Примечания:​

  • Ч1епалгаш можно подавать со сметаной или соусом на основе сметаны.
  • Вместо кефира можно использовать простоквашу или ряженку.