Skip to main content

Чепалгаш

Чепалгаш
Чепалгаш

Чепалгаш​

Чепалгаш — это национальное блюдо вайнахской кухни, лепёшка с начинкой из творога или картофеля.

Основные особенности блюда​

Чепалгаш готовится из пресного теста на основе кефира и муки. В качестве начинки используется творог или картофельное пюре. Лепёшки обжариваются на сухой сковороде, а затем смазываются растопленным сливочным маслом.

Время приготовления: 1 час​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:​

  • кефир — 300 мл;
  • мука пшеничная — 500 г (плюс 50–100 г для присыпки);
  • сода — ½ ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • творог — 200–300 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло сливочное — 150 г.

Инструкция приготовления​

  1. Приготовьте тесто. Для этого в кефир добавьте соду и перемешайте. Затем постепенно введите муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
  2. Подготовьте начинку. Если вы используете творог, то смешайте его с яйцом и солью. Если же вы выбрали картофель, то отварите его до готовности, разомните в пюре и добавьте немного сливочного масла.
  3. Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 3 мм. На одну половину лепёшки выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
  4. Обжарьте лепёшки на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
  5. Смажьте готовые лепёшки сливочным маслом.
  6. Подавайте чепалгаш горячими, разрезав на порционные куски.

Примечания​

Для приготовления чепалгаша можно использовать как домашний, так и магазинный творог. При желании в начинку можно добавить зелень или специи.