Чепалгаш
Чепалгаш
Чепалгаш
Чепалгаш — это национальное блюдо вайнахской кухни, лепёшка с начинкой из творога или картофеля.
Основные особенности блюда
Чепалгаш готовится из пресного теста на основе кефира и муки. В качестве начинки используется творог или картофельное пюре. Лепёшки обжариваются на сухой сковороде, а затем смазываются растопленным сливочным маслом.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- кефир — 300 мл;
- мука пшеничная — 500 г (плюс 50–100 г для присыпки);
- сода — ½ ч. л.;
- соль — по вкусу;
- творог — 200–300 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- масло сливочное — 150 г.
Инструкция приготовления
- Приготовьте тесто. Для этого в кефир добавьте соду и перемешайте. Затем постепенно введите м уку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Подготовьте начинку. Если вы используете творог, то смешайте его с яйцом и солью. Если же вы выбрали картофель, то отварите его до готовности, разомните в пюре и добавьте немного сливочного масла.
- Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 3 мм. На одну половину лепёшки выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
- Обжарьте лепёшки на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
- Смажьте готовые лепёшки сливочным маслом.
- Подавайте чепалгаш горячими, разрезав на порционные куски.
Примечания
Для приготовления чепалгаша можно использовать как домашний, так и магазинный творог. При желании в начинку можно добавить зелень или специи.