Жижиг-галнаш
Жижиг-галнаш
Жижиг-галнаш
Описание и основные особенности блюда: Жижиг-галнаш — это традиционное блюдо вайнахской кухни, которое представляет собой отварное мясо с галушками из пшеничной или кукурузной муки. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, а также является довольно сытным.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- говядина или баранина (мякоть) — 500 г;
- мука пшеничная или кукурузная — 300–400 г (для галушек);
- вода — 1 стакан (для теста);
- соль — по вкусу;
- чеснок — 1 головка;
- бульон — для подачи.
Инструкция приготовления:
- Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне до готовности (около 1,5–2 часов).
- Приготовить галушки: в миску налить воду, добавить соль и постепенно всыпать муку. Замесить крутое тесто. Раскатать тесто в колбаску диаметром примерно 1 см и нарезать на небольшие кусочки.
- Отварить галушки в кипящей подсоленной воде до готовности. Готовые галушки выложить на тарелку.
- Чеснок очистить, измельчить и смешать с небольшим количеством бульона.
- Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.
- На тарелку выложить галушки, сверху положить мясо. Отдельно подать чесночный соус и горячий бульон.
Примечания: Блюдо можно подавать как основное горячее блюдо. Оно хорошо сочетается с овощными салатами и зеленью.