Skip to main content

Ростбиф с йоркширским пудингом

Ростбиф с йоркширским пудингом
Ростбиф с йоркширским пудингом

Ростбиф с йоркширским пудингом​

Описание и основные особенности блюда: Ростбиф — это блюдо из жареной говядины, которое является одним из самых популярных в австралийской кухне. Оно готовится из вырезки или толстого края, имеет среднюю степень прожарки и подаётся с соусом и овощами. Йоркширский пудинг — это традиционный британский пудинг, который подаётся к ростбифу. Он представляет собой небольшие булочки из жидкого теста, которые запекаются под мясом и пропитываются его соком.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка (или толстый край) — 500 г;
  • Оливковое масло — 3 ст. л.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Мука — 150 г;
  • Молоко — 250 мл;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Растительное масло для пудинга — 3–4 ст. л.

Инструкция приготовления:

  1. Подготовьте все ингредиенты. Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Разогрейте духовку до 220 °C.
  3. Натрите мясо солью и перцем со всех сторон.
  4. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет «запечатать» соки внутри мяса.
  5. Переложите мясо на противень и отправьте в духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё 15 минут. Для средней степени прожарки достаньте мясо из духовки при достижении внутренней температуры 60–63 °C. Дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут перед нарезкой.
  6. Пока мясо отдыхает, приготовьте йоркширский пудинг. Смешайте муку, молоко и яйца до однородности. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно настоялось.
  7. Смажьте формочки для пудингов растительным маслом и поставьте их в духовку, разогретую до 200 °C, на 5 минут.
  8. Достаньте формочки из духовки и разлейте в них тесто. Верните формочки в духовку и выпекайте пудинги около 20 минут до золотистого цвета.
  9. Подавайте ростбиф нарезанным на тонкие ломтики с йоркширскими пудингами, полив мясо выделившимся соком и дополнив любым соусом на ваш вкус.

Примечания: В качестве соуса можно использовать горчицу, хрен или другой соус на ваш выбор. Ростбиф можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить его овощным гарниром.