Маорийская кухня
Маорийская кухня
Маорийская кухня — это национальная кухня коренного населения Новой Зеландии, маори. Она сформировалась под влиянием традиций народов Полинезии и местных природных условий.
Основу маорийской кухни составляют продукты, которые можно добыть в природе: рыба, морепродукты, корнеплоды, ягоды, фрукты и растения. Маори также разводят кур и свиней, поэтому в их рационе есть мясо.
Одно из самых известных блюд маорийской кухни — ханги. Это блюдо готовится в земляной печи, которая представляет собой яму с камнями, обложенными по краям брёвнами. В яму помещают раскалённые камни, на которых раскладывают овощи, рыбу или мясо, а сверху накрывают листьями и засыпают землёй. Ханги томится несколько часов, после чего его подают к столу.
Ещё одно традиционное блюдо маори — пои. Оно представляет собой жидкую кашу из воды и муки растения кумара. Пои может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу или рыбе.
В маорийскую кухню входят и другие блюда из растительных ингредиентов. Например, папоротниковый пирог, который готовят из папоротника, лука и бекона. Также маори едят корнеплод кумару, из которого делают не только пои, но и хлеб, каши и даже десерты.
Из напитков маори предпочитают каву — слабоалк огольный напиток из корня одноимённого растения. Кава обладает успокаивающим действием, и её часто пьют во время важных событий или религиозных церемоний.