Пирожное Павлова

Пирожное Павлова

Пирожное «Павлова» — это десерт, который представляет собой безе с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Десерт назван в честь русской балерины Анны Павловой, которая гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1920-х годах.

Особенности: пирожное «Павлова» обычно украшается взбитыми сливками и свежими фруктами. В Новой Зеландии чаще всего используют киви и клубнику.

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 6–8

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• 250 г сахара;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка белого винного уксуса;
• 300 мл жирных сливок (не менее 33%);
• 50 г сахарной пудры;
• фрукты для украшения (киви, клубника).

Инструкция приготовления:

1. Разогрейте духовку до 100 °C. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать. Затем добавьте крахмал и уксус. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
3. Выложите белковую массу на противень в виде круга диаметром около 20 см. Сформируйте небольшие бортики по краям.
4. Поставьте безе в духовку и выпекайте 1–1,5 часа. Готовое безе должно быть сухим сверху и мягким внутри.
5. Охладите безе.
6. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Нанесите взбитые сливки на безе, формируя небольшие пики.
7. Украсьте пирожное нарезанными фруктами.

Примечания:

• Для получения более хрустящего безе можно добавить немного лимонного сока.
• Вместо фруктов можно использовать другие топпинги, например, шоколад или орехи.