Веллингтон
Веллингтон
Веллингтон
Описание и основные особенности блюда
Веллингтон — это традиционное блюдо новозеландской кухни. Оно представляет собой говяжью вырезку, завёрнутую в слоёное тесто и запечённую в духовке. Веллингтон обычно подают с гарниром из жареных овощей или картофельного пюре.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 500 г;
- Свежие гр ибы (шампиньоны или белые) — 150 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Слоёное тесто — 400 г;
- Горчица — 1 ст. л.;
- Оливковое масло — 3 ст. л.;
- Соль, перец — по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Промойте и нарежьте грибы.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку грибы и обжаривайте их до готовности. В конце добавьте измельчённый чеснок и перемешайте.
- Говяжью вырезку промойте, обсушите бумажным полотенцем и слегка отбейте. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Смажьте вырезку горчицей.
- На край мяса выложите грибную начинку и сверните его в рулет.
- Раскатайте слоёное тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм. Оберните тестом рулет так, чтобы края теста плотно прилегали друг к другу.
- Положите рулет на противень, застеленный пергаментом, и смажьте его взбитым яйцом. Сделайте несколько надрезов на тесте для выхода пара.
- Выпекайте веллингтон в разогретой до 200 °C духовке в течение 2 часов. Готовность проверьте ножом: сок должен быть прозрачным.
- Готовый веллингтон оставьте на 10–15 минут остывать, затем нарежьте его ломтиками и подавайте к столу.
Примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать сушёные грибы, предварительно замочив их в горячей воде.
- Вместо говядины можно взять свинину или курицу.